罐头食品在很长时间内不会腐败的变质 的原因

是:
A.密封很严,细菌没有机会入侵
B.密封很严,细菌无法呼吸而死亡
C.封盖前高温灭菌,封盖后罐内没有细菌
D.高温\高压影响了罐内细菌的繁殖

答案是C

又有一题
罐头长时间不会腐败原因
A.里面没有空气，细菌不能正常生活
B.封盖过程中外面的细菌不能进入细菌
C.高温和高压处理，一段时间影响了罐内细菌的繁殖
D.封盖前高温灭菌，封罐后罐内绝对没有细菌
答案是C
为什么两题答案意思不同。求高手赐教
单选题不允许啊，只能选一个啊

一样的！“绝对没有细菌”是错的

好氧菌不能在无氧环境下生存，厌氧菌可以在罐头里生存，繁殖（袋装食品发生胀袋的原因）。所以在密封前高温灭菌封盖，使之处于无菌状态
封盖后用高温蒸汽灭菌法，杀死细菌。
不选A因为食品的细菌本身就出在，密封不能杀死。
不选B因为罐头中主要是厌氧细菌，没有氧气更好存活。（如果你买罐头看见有涨起的就不要买，这是因为罐头已经存在大量细菌而变质了。其中肉毒杆菌产生的肉毒素毒性相当强，一丁点就会杀死人。当然，肉毒素处理后也有美容作用。）

限制细菌繁殖以及进入罐头（先是高温灭菌）

C D 两个的意思不是一样的么。

所以它是高盐份食品，这种环境细菌不易生存，但也有的加入了防腐剂，这种环境细菌同样不易生存，这种食品也会好景不长，不管什麽罐头它都有保质期。 腌肉、腊肉是因为用食盐腌制，（放在冰箱冷冻除外）过不了夏天，否则会变质变味无法食用罐头是真空包装后再经高温消毒

好氧菌不能在无氧环境下生存，厌氧菌可以在罐头里生存，繁殖（袋装食品发生胀袋的原因）。所以在密封前高温灭菌封盖，使之处于无菌状态 封盖后用高温蒸汽灭菌法，杀死细菌。 不选A因为食品的细菌本身就出在，密封不能杀死。 不选B因为罐头中主要是厌氧细菌，没有氧气更好存活。（如果你买罐头看见有涨起的就不要买，这是因为罐头已经存在大量细菌而变质了。其中肉毒杆菌产生的肉毒素毒性相当强，一丁点就会杀死人。当然，肉毒素处理后也有美容作用。）

罐头封盖前高温灭菌，封盖后细菌没有机会侵入，这是长期不会腐败的原因。 　　罐头的制作关键： 　　灭菌 　　不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。 　　密封 　　空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌芽孢，细菌的芽孢就像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。 　　防腐剂 　　罐头里都有防腐剂，因为细菌到了适宜的环境下就会迅速繁殖，即便只有一个细菌，由于是分裂生殖，所以很快就能变成无数个。而防腐剂能有效抑制细菌生存，使得本来为数不多的细菌无法存活，食物保存的时间就长了。