鸭头该怎么烧？

具体的步骤

首先把买回来的鸭头洗干净，然后过下水，其次就把已切好的姜、葱还有调料（桂皮、八角、花椒等其它调料炮炒，这是为了把香味散发出来，最后把鸭头放进去炒一会，加点酱油、黄酒，如果喜欢吃辣，可以多放点辣椒，最后用小火煮，大概一小时左右就好了，试试看吧！

糟鸭头炖鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 糟鸭头炖鲫鱼的制作材料：主料：糟鸭头(注)(1只),鲫鱼1条(约500克),京葱末(少许),姜米(少许),黄酒(12.5克),盐(6.5克),味精(少许),浓汤(1200克)。 糟鸭头炖鲫鱼的特色：味醇厚而糟得扑鼻。 教您糟鸭头炖鲫鱼怎么做，如何做糟鸭头炖鲫鱼才好吃1、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。

2、用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再加盐、酒、味精，炖至鱼熟汤浓而成白色时即好。

附注：糟鸭头是将鸭头（包括鸭颈和一小部分鸭脯）斩成小块，加香糟酒、葱段、姜块、盐，糖和少许鸡汤蒸烂而成。

这道菜不错你可以试试

美极鸭下巴

　　[原料调料] 鸭下巴10只，洋葱1只(切块)，芹菜150克(切段)，干粉丝适量，西兰花少许，姜1块，鸡蛋清1只，油500克，美极鲜酱油、糖各20克，柱侯酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉各适量。 　　[操作程序] 　　1．净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。 　　2．锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花。 　　[特色点评] 肥嫩鲜香。

鸭头洗干净了用黄酒、姜，葱腌制，腌制的过程中要用有捏，去腥入味。腌制2个小时。

　 锅内下油八角，将茴香，花椒，干辣椒，桂皮，陈皮，肉蔻，丁香，翻炒，炒出香味，加高汤，下鸭头，然后放入盐，糖少许，酱油少许，豆腐乳的汤，鸡精，汤要没过鸭头，大火之后文火，汤干去掉调料，鸭头摆盘，吃。