红汤百叶的红汤怎么熬

红汤百叶的红汤怎么熬

主料
百叶 鲜虾仁
鸡腿菇 火腿
木耳 胡萝卜
辅料
浓汤宝 虾油
香葱 盐
白胡椒粉 花椒粉
生粉 料油
水 辣椒油
红汤百叶的做法步骤
1. 鲜虾去头（虾头另用），去肠洗净，制成虾仁，加料油、白胡椒粉、花椒粉、生粉腌30分钟
2. 虾头参照元子同学的方法制成虾油
3. 木耳泡发洗净撕成小朵
4. 百叶洗净切片，鸡腿菇洗净切片，胡萝卜一小段切成片，火腿一片撕成小片，香葱切长条备用
5. 锅中水煮沸后放虾仁，焯熟后沥干水备用
6. 浓汤宝加水煮沸，依次放入鸡腿菇、木耳、胡萝卜、百叶
7. 再次煮开后放入虾仁，撒上香葱，淋上辣椒油即可追问我说的是汤追答先将炒锅置旺火上，下油烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可使用。