中央厨房到底是个什么梗

中央厨房到底是个什么梗

中央厨房相当于研发及食品安全测试中心。餐饮的加工大多应该在餐馆所在，如果是做包装食品的，那加工厂也应该分布在不同的区域。连锁餐饮的中央厨房，承担的菜式研发、营养评估、食品安全测试等功能，所以更偏向于研发中心。比如百胜、乡村基、麦当劳等连锁餐饮公司都有中央厨房，但都只有一个，且都不会承担加工食物的职责。他们的熟食都在餐馆加工，而与之配套的像面包或原料加工厂，都是区域分布在全国各地的。