潮汕正宗虾丸子怎么做好吃

潮汕正宗虾丸子怎么做好吃

食材明细
硬壳海虾两斤
腐皮一张
马蹄八两
肥肉八两
葱白七根
面粉适量，100克左右
盐一小勺
鸡粉2小勺
原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
潮汕正宗虾丸子的做法步骤

1
葱白切碎

2
马蹄切碎，小粒状

3
肥肉切小粒，不要瘦的，要全肥肉

4
海虾去壳稍稍切一下。一只切一刀那样，别切太小了

5
全部食材切好放在一起加面粉加盐加鸡粉搅拌均匀

6
腐皮摊开，把搅拌好的馅料放入腐皮均匀抹开，然后卷半圈，切开腐皮，这样一条就做好了，全部都这样做好，注意腐皮遇风易碎，所以卷快些

7
全部卷好切平均一样大小

8
全部切好

9
油温七分热中小火下丸子炸，不时要翻动，以免焦了加不熟

1.海虾洗净后沥干水分； 2.掰去虾头、虾壳留取虾仁； 3.用刀开虾背，取出虾肠和虾膏，再次清洗一下，挤干水分； 4.虾仁改刀成成丁； 5.留取一小部分虾仁丁，其他大部分放入破壁机的料理杯中，加入盐和冰块，按肉酱功能键，共重复打3个程序。 6.很胶的样子有没有； 7.打好的虾胶转入大盆里摔打2~3分钟； 8.拌入刚才预留的虾肉丁； 9.起锅煮水，看到水开始冒小水泡时，炉子调至小火，这时的温度正合适将虾胶挤入，虾胶捏在手里轻轻一转一捏已成一丸子，另一手用勺子将它刮入锅； 10.自始至终保持这个温度，等所有丸子全浮尘出水面后即可捞出了，原汤煮开后放入丸子一起烧开，再加些生菜和香菜，爆表的虾丸子出锅里。 生菜，香菜后下。