牛护心肉是什么肉？

牛护心肉是什么肉？

护心肉指的是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。为了防止心脏剧烈晃动，生物在进化的过程中生成了这样的护心肉这样的组织。在生物运动时，横膈肌紧紧地拽住心脏，保护心脏的安全，所以也叫护心肢。
牛护心肉因为有筋膜，吃起来十分有嚼劲，很多人都将它选择为下酒菜。而牛护心肉的煮食方法与牛腩略有不同，牛护心肉因为筋膜更多更密，需要更长时间的烹饪。牛护心肉适合与萝卜、土豆、番茄等食物做成咖喱牛护心肉。其营养价值与一般的牛腩无异，只是吃起来口感会略好于牛腩。