辣椒水怎么自己做，自己做辣椒水，，，，

首先将辣椒磨成粉（或者自己买的辣椒粉。），粉要磨细些，不然水溶性不好效果差到关键时候不要怪我。将干辣椒粉倒入容器内，然后再加入两倍其体积的温热酒精后水浴并且加热搅拌。（不加热搅拌也可以，到关键时刻效果差导致自己无法脱身反而激怒对方不要怪我。）过了两个小时后用纱布过滤，过滤后的液体留着！把滤液浓缩至3分之一或者四分之一，如果有沉淀生成（红色的附壁物。）就应该是液体饱和了。终于浓缩可以采用自然蒸发或者加热蒸发浓缩这两种方法。

辣椒加水煮

用油水将干辣椒慢熬，直至油水已变深红色就可以了。辣椒可根据自己能承受的辣度来选择

不知道你说的这个辣椒水，是不是云南贵州方向的地方话，西南方向的人喜食辣，爱做蘸水蘸食各种菜肴，这个蘸水的地方话就叫“辣椒水”，如果你问的是我说的这个，我就知道怎么做，方法：手抓一小把辣椒干放在铁锅里用小火干炒一会（这个点是很呛人的辣味，不吃辣的人可受不了），之后倒出冷却到脆脆的，手一捏就会碎那种，把辣椒放进一个干净的稍厚点的熟料袋里，隔着袋子用手搓一会，都碎差不多了倒出就是了辣椒粉，再把辣椒粉倒进小碗里加入适量的葱花，酱油，味精等就成可以蘸食各种菜肴的“辣椒水”了，这是最简单的做法了，（这种辣椒粉原汁原味，在贵州那边还有专门手搓的辣椒粉卖，价格还高，因为全手工的嘛）如果喜欢麻辣的再加点花椒粉什么的，更是好吃！

差不多就是你这样的吧 我们这里是辣椒面，适量盐，蒜泥，姜末，芝麻和匀后，油锅倒入植物油（我喜欢菜籽油）加火烧开后将油倒入辣椒面混合物里，搅拌均匀就好了