双椒兔做法

双椒兔做法

准备材料：



双椒兔做法步骤：
1. 先把兔肉洗净，然后放入料酒，姜蒜，花椒粉，调味盐腌制半小时左右。可根据自己的口味调整调料的多少。
2. 把红椒 尖椒切成圆柱形，姜蒜成节备用 再准备适量的花椒
3. 开炒.现炒花椒，干红椒，大蒜及姜节，炒香后，下兔肉
4. 然后加入适量香料，然后倒入料酒（淹没过兔肉即可），加入适量生抽，放入尖椒，，盐。中小火焖煮
5. 待兔肉熟即可加入味精起锅，一定不能煮太久，以免兔肉老了！完成


小贴士：兔肉很容易熟，火不宜太大

双椒兔丁（重口味江湖菜）的做法
　　将兔腿切成大拇指指甲盖大小的小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精抓匀腌制十分钟。（这一步不要加盐，以免兔肉变老）
　　将大葱切段、姜切片，小米椒切碎成小颗粒。
　　锅内下宽油，油略温后加入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶小火炸出香味，葱段炸得半干时，下花椒炸香（注意避免烧焦）。
　　将锅内的调料捞出（此时锅内剩下的油也要很多才行，不够可以添点清油），大火烧热油温，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分钟左右兔丁刚熟就捞出。（要注意观察兔丁的成熟情况）
　　不洗锅，就着刚才油和热度添些油，大火烧热后下蒜瓣、小米椒加重盐爆炒，小米椒断生后，加入之前捞出的调料和兔丁下少许鸡精翻炒几下即可出锅。