火锅饭店必备的食材

火锅饭店必备的食材

一般火锅店你需要准备以下主要食材
肉类：牛肉、羊肉、贡丸
海鲜类：鱼丸、虾丸
荤杂类：鸡鸭血、鸡胗、鸭肠
菌菇：香菇、蘑菇、金针菇
蔬菜类：菠菜、生菜、娃娃菜、莴笋、豆苗
主食：米饭、年糕、面条

我每两个星期都在家做火锅，饭店的汤底太油腻，也感觉不干净，自己做可以按照个人喜好来把控！
首先，材料我会准备：白萝卜，蘑菇（我比较喜欢平菇，金针菇也不错，就是火候比较重要），肥牛片（羊肉片煮时间长了会变硬，口感差一些），各种鱼丸（不用太多每人4~6颗），豆腐（超市或者商店售卖的豆腐泡很难吃，所以白豆腐即可。如果可以自己炸豆腐，在油里加入三分之一分量的香油口感会更好），海带（要厚一点的），白菜，少许香菜，葱姜蒜，生抽，陈醋，胡椒粉，花椒，红枣，冰糖，（如果有橘子也可直接放些橘皮）盐，我有自制的核桃+芝麻碾碎的粉末，每次炖菜或者拌凉菜都会放一些，很香！
进入烹饪阶段：按照人头选区合适尺寸的锅子，加入半锅水，将白萝卜去皮切成一口大小，直接入锅（因为萝卜很难熟要提早入锅），随后加入葱姜蒜（姜切片厚一些，蒜用到中间剖开好出味道）花椒冰糖（少许指甲盖大小4个左右）红枣橘皮生抽（因为不怎么染色所以可以加入大量）醋（我会放一勺或者更多，在吃的时候完全没有酸味），胡椒粉盐。盖上锅盖，等十五分钟，火要调到中小。当萝卜煮到边缘透明中间发白时，加入蘑菇鱼丸，等开锅后加入白菜海带豆腐，再开锅后加入肉片，开锅后倒入适量白酒放入香菜盖上锅盖，小火5分钟。
可以开吃了！
我的方法不是传统的一边吃一边涮，是一锅炖好端上来吃，个人感觉还不错，根据食材加入顺序有所出入，最后吃完了，煮 的这一锅汤是很好喝的 用来泡饭我老公大爱！ 希望可以帮到你