猪蹄炖黄瓜怎么做

猪蹄炖黄瓜怎么做

材料：猪蹄　老黄瓜　盐　料酒　香油　花椒粉　姜　蒜　酱油　醋
1、 先将猪蹄切块放入少许料酒拌一下，两三分钟后用清水冲洗沥干。
2、 将猪蹄里放盐、酱油、花椒粉、香油拌匀腌一个小时左右。
3、 锅里放水烧开，把刚刚腌好的猪蹄过一下水，沥干 猪肉的做法大全
4、 锅里放油烧至八分热时，放入姜、蒜炒出香味，再放入猪蹄爆炒，然后放入水大火煮一个小时左右，放入切好的老黄瓜，大火再煮十分钟，然后关火，盖好。（盖好之前，一定要看看黄瓜是不是完全浸在汤里，十分钟的时候黄瓜不会煮好，必须是用热汤把黄瓜焖熟，这样才能把黄瓜的味焖到汤和猪蹄里去）
5、关火后大约二十分钟差不多了，出锅再放少许醋，即可。

可以 莲藕黄瓜玉米炖猪蹄排骨的做法 猪蹄、排骨斩块（我请肉摊老板代劳的），洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干； 玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理。——如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办； 锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来。——佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，我都是家里有啥就放啥； 油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒； 边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。——用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣； 四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀； 加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂； 节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好； 肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可。