炒菜时哪些菜适合放干辣椒，花椒

炒菜时哪些菜适合放干辣椒，花椒

这要看个人在味道上的喜好了，一般来
说，炒肉菜加入花椒或花椒粉比较合适，因
为肉菜味道浓一些会更好吃，还有凉拌菜也可
以放入一些花椒粉，而素菜建议别放或者少
放，那样才能体现素菜的清香

姜：一般炒菜、炖或者煮菜都可以用，根据你自己口味

蒜：炒一些芹菜、土豆、油菜、空心菜这样的蔬菜可以提一下味道。

黄酒：确实是可以除腥的、像是红烧、炖汤都可以放一点。

醋：多数时候是用在凉拌、还有炒青菜或者醋溜、糖醋这样的菜式里。炒青菜的时候在青菜下锅前放一点可以让青菜口感更爽脆，芹菜和土豆丝就是很好的例子！

八角：红烧、焖、炖或者是煲汤会用到。。至于炒菜就没必要了。。

干辣椒：炒菜你可以根据你自己的喜好放还是不放。还有一些葱油的菜放上一点干辣椒丝会很提味道。

酱油：根据菜的颜色来决定放还是不放。也不是说所有的菜都适合放酱油。一些颜色很清爽的菜如果放了酱油会适得其反。