糖精和糖精钠有什么区别

糖精和糖精钠有什么区别

糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐
邻苯甲酰磺酰亚胺,（Saccharin），俗称糖精，是一种不含有热量的甜味剂。它为白色结晶性粉末，难溶于水。其甜度为蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。其钠盐易溶于水。

糖精钠甜度是蔗糖的300~500倍，甜味阈值为0.00048%。甜味残留时间较长，略带苦味，与砂糖、葡萄糖并用，可使苦味有一定程度的减弱。糖精钠易溶于水，在水中的溶解度随温度的升高而迅速增加，在20℃时的溶解度为99.8%。糖精钠的酸性溶液，长时间加热逐渐分解生成邻磺酰胺苯甲酸，使甜味减弱。在使用标准中规定使用量不得超过0.15克/公斤。
而糖精是人工甜味剂，学名邻磺酰苯甲酰亚胺。市售的糖精是糖精的钠盐。因为糖精不易溶于水，所以制成钠盐使用。这也是两者区别的根本所在。