想弄点油泼辣子，辣子和花椒比例多少，辣子几份，花椒几份？

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-01-04 13:58

提问者网友：做自己de王妃
2021-01-03 16:15

最佳答案

五星知识达人网友：西岸风
2021-01-10 05:48

油泼辣子不就是干辣子面，然后烧滚热的油倒辣子面上吗？还要惨花椒啊，麻辣麻辣地

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1楼网友：躲不过心动
2021-01-10 07:27

我是四川人，一般家里做油泼辣子是不放花椒的，都是做一份辣椒油做一份花椒油。简单的方法就是干辣椒绞碎用七成热的油泼进去，记住不能用滚油，辣椒面会糊的，花椒油同理。但我自己结合了一城一味里的做法和家里一个老厨师的做法，比较复杂，但味道一级棒，跟棒棒娃灯影牛肉里的油一个味道。具体方法就是多找些香料，什么八角香叶小茴香树皮什么的越多越好，当然味道不能相冲，这个主要靠你自己发觉，你平时有什么喜欢的香草香料的都可以加，每种香料不用太多，想八角香叶这些两三个就够，包括你喜欢花椒的也可以放，炒香后关小火用冷油慢慢加热出浓厚的香味。另外就是辣椒面要分成三份。香料煎出来的油也是七成热，倒进第一份辣椒面里，半分钟后把第二份辣椒面倒进去，再接着倒第三份辣椒面，这样做出来的辣椒油就很香，吃起来也最有层次感，当然嫌麻烦的话就不用这样了……

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