猪肘子煲汤怎么做好吃

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解决时间 2021-10-21 10:39

提问者网友：黑米和小志
2021-10-21 00:37

猪肘子煲汤怎么做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：行路难
2020-06-24 06:17

原汤肘子步骤1

肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水；油菜洗净；香菇提前泡发

步骤2

然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用

步骤3

肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料

步骤4

开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时

步骤5

待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用

步骤6

把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的油撇出去一些

步骤7

把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的香味完全释放出来

步骤8

放入青菜略煮

步骤9

加适量鸡精调味

步骤10

把煮好的汤浇在肘子上即可

原汤肘子成品图

烹饪技巧

因为肘子不会再经过二次加工，所以在煮肘子的时候要先放盐，这样才能让肘子入味，有别于普通炖肉后放盐的方式
浇在肘子里的汤尽量多一些，最好是能淹过肘子，不仅能使肘子更好入味，还能保持温度
水发香菇的味道比鲜香菇更加浓郁，更适合煮汤，所以是首选，如果没有可用鲜香菇代替

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1楼网友：执傲
2021-03-02 05:18

把鸡和猪肘子放在热水里过一下水,把血沫撇去,洗净备用,猪肘子先下锅放水和姜块先煮半小时,再放入鸡,大火煮开,小火煮一小时,调味再煮五分钟即可

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