2010年11月央视《经济半小时》报道：中国普遍使用氢化油，或酿成食物史上的最大灾难之一，氢化油利用氢化技术让植物油具有动物脂肪的功能．则回答问题：（1）油脂与糖类、

2010年11月央视《经济半小时》报道：中国普遍使用氢化油，或酿成食物史上的最大灾难之一，氢化油利用氢化技术让植物油具有动物脂肪的功能．则回答问题：
（1）油脂与糖类、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
每100g含有
营养成分糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg则燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是______；每克营养物质氧化时放出能量最多的是______；人体必需的微量元素是______（填元素符号）．
（2）2003年丹麦最先封杀含反式脂肪油食品，如果该种品牌燕麦片中违规使用油脂为氢化油，则长期食用将有哪些危害？______．

解：（1）六大营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质；每克营养物质分解释放出的能量最多的是油脂；燕麦片成分中的锌在人体内的含量在0.01%以下，属于人体必需的微量元素．
故

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