如何炒包心菜才好吃?我炒的总是不好吃，我要炒得脆脆的那种，高手指导下~~

如何炒包心菜才好吃?我炒的总是不好吃，我要炒得脆脆的那种，高手指导下~~

可以生炒。包心菜切好后先用水泡着,炒时先爆香姜、蒜，再下包心菜炒匀调味，再炒至断生，这样出来的包心菜是非常之香脆的！

包心菜用手撕成大片...去除硬梗...锅放油2O0克烧热...放入包菜炸3O秒捞出沥油...葱姜炸香...放入生抽.老抽.味精.美极鲜酱油...放包菜炒匀.OK

脆的是品种，买扁圆的，掂上去很轻的那种，炒出来是脆的

包菜要吃脆脆的，第一个条件必须是包菜要新鲜。如果原料不新鲜，就不能达到这个好吃的境界。然后要去掉菜梗，不然菜梗会影响整个菜的品味。其余的方法，要大火，快炒，等等就是一般的方法了。

将包菜手撕成大片，入加盐的沸水中轻焯一下去掉异味，并可减少炒制时间，出锅前勾入薄芡即可。

试试手撕包菜啊（酸辣包菜）
特点：酸、辣、翠、爽
主料：包菜 500克、干辣椒2个、花椒1茶勺
配料：盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量
制作：
1、 包菜用手撕成大片，清洗干净，用清水浸泡5分钟捞出。
2、 葱姜切片，干辣椒用手掰成小段。
3、 盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。
4、 起油锅，油温烧制5成热时，先放入花椒炒香，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）
5、 锅内温度稍凉，放入调好的味汁，开火烧开，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟时立即出锅。