制作皮冻的原理是什么，过程算是物理还是化学过程
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解决时间 2021-02-23 18:20
- 提问者网友：雪舞兮
- 2021-02-23 08:51
制作皮冻的原理是什么，过程算是物理还是化学过程
最佳答案
- 五星知识达人网友：罪歌
- 2021-02-23 08:59
原理是蛋白质水解成多肽，多肽是胶质。这既是一个化学过程（水解），也是一个物理过程（凝固）
全部回答
- 1楼网友：北城痞子
- 2021-02-23 09:23
不是固体，不是液体，不是晶体，不是非晶体。
皮冻明显不是晶体，是非晶体或称“无定形体”。
一般说的“固体”“液体”是针对晶体的“固态”“液态”。
非晶体一般都可以认为是液体。
著名的沥青实验就是在研究这个问题。
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