如何去除排骨汤里的油

如何去除排骨汤里的油

煲汤时，原料经过一段时间的加热后，汤的表面会漂起一层淡黄色的浮油，这是从原料中溶解出来的油脂。
如果煲出来的汤营养成分密度比水大，就会沉积在汤底；反之，则浮在表面。一般干货，如干枣、干莲子等，煲出的成分都会浮在汤面。最明显的就是浮油，油的密度比水小，所以一般的排骨汤、鸡汤，都能看到上面浮着一层油。如果你担心脂肪摄入太多，可在饮汤前将浮油捞掉。一般可用汤匙直接撇掉，也可将汤置于冰箱，待其凝固后再轻松刮去凝固的浮油。其实想要去除汤面上的浮油其实很简单，只要将毛巾包上冰块，轻轻掠过汤面浮油就可以轻易吸去啦！是不是很简单呢！
如果觉得汤面的浮物看起来不顺眼，喝起来不顺畅，可以当做“糟粕”去掉；反之，如果觉得并不影响感官和口感，就可视为“精华”，连汤一起喝掉。

在炖烧排骨的时候，先在锅里煮个5分钟左右。再捞出来、把水倒掉再煮。。那样看起来也不油腻看起来也不油腻，吃的时候就没有多油了。我就是呢么做的。

其实有两步的,1楼的朋友说的是第二步,
第一步是在生料时,撇切出排骨上的肥肉,油就少多了!
88,分给1楼的朋友吧!他先回答的

排骨汤里的油是动物油，动物油有一个特点就是遇冷会凝固，所以只需要把排骨汤冷却一下，油自然会凝固在汤的表层，只需要等油凝固捞起来就可以了。
希望这个方法对你有用。。。

可以将其冷却，油就飘拧在上面，用勺撇出去就可以了。

排骨买回来就放到锅里煮一下，沥一下油水，接下来你炖汤的时候基本上就没有油了

一般煲好的汤都是鲜着喝的，如果等冷了那么汤就不新鲜了。一般煲汤都会有浮油，这时只要用平勺撇去浮油就可，可以多撇几次。我今天做了羊汤油不是一般的多，我就是撇了好多次。