酸辣炒猪肠怎么炒?
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-04 21:26
- 提问者网友:精神病院里
- 2021-03-04 12:24
酸辣炒猪肠怎么炒?
最佳答案
- 五星知识达人网友:大漠
- 2021-03-04 12:42
酸辣猪肠属于闽菜,主要原料是肥肠,口味是酸辣,工艺是炒原 料:猪二肠、蒜苗、醋、豉油、辣椒、薯粉操 作:1、买猪二肠一条,洗净(有人喜欢有原味),三角刀法切好。2、三两蒜苗取蒜梗,用刀拍二下后斜刀切成段。3、适量酸醋、豉油、辣椒、薯粉加水成芡汁半碗备用。4、先把蒜梗炒至8成熟铲起,再用油下热锅,放猪肠爆炒。然后加蒜梗,放盐勾芡上碟。5、秘诀:家庭的火不够大,可以先把猪肠用沸水焯至8成熟再炒。6、有一种做法现在很少见,是用白锅把干黄豆炒好(用箸不断的碌)来代替蒜梗,这个方法听说是最正宗的,下酒的好料。贴士:炒猪肠也应该是客家人向广州菜学的,因为去到湖南就没有人吃猪大肠了。炒猪肠是不上酒席的,在大斗趣时吃得多。
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