包冻饺子怎样和面

包冻饺子怎样和面

材料： 面粉、鸡蛋、盐、清水；
步骤：
1、把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中；(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行）
2、和面时一定要用冷水，否则饺子皮容易破；
3、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；
4、用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。高筋面粉。水无所谓，合适就好。反复揉饧几次。
最主要的是馅，要控制水分。水在冷冻转成冰时，体积会膨胀。饺子皮在外面，馅在里面，饺子皮应该先于馅冻实，而后来饺子馅里含水，会结冰将皮撑裂。
最主要的是馅，要控制水分。

不要活得太硬

开水烫面

加盐和鸡蛋，面皮要擀的厚点。面不要和的太硬

主要和面玉硬了。。冰的话一般都会有小残裂口的。。最好冰前分开摆。。速冻20分钟左右拿一个方便袋密封好放冰箱里就没事了

皮要和好就包，不能久了，要稍微读放店水，包完之后要冻的饺子要马上放进去冻，要不皮就刚了，就会出现这种情况，冻的时候一定要一个一个的，不能放到一起，冻了几个小时皮冻硬了才能放一起。我们家都是这样的，是我奶奶教我的，饺子很好吃哦.。呵呵

因为太干了 所以裂了

不是当顿吃的饺子面要比平时揉的软些 如果和面硬了面干的很快 容易冻成裂痕 下锅的时候皮很容易裂开 冻饺子必须要在水完全开的时候下入锅内 最好用木质饭铲《背面》顺锅边轻轻推动一圈，饺子没有浮在水上面就要经常推动《一个方向》，这样下出来的速冻饺子就不会裂开啦。

材料： 面粉、鸡蛋、盐、清水；
步骤：
1、把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中；(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行）
2、和面时一定要用冷水，否则饺子皮容易破；
3、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；
4、用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。