植物性原料在贮存保管中质量变化主要是受植物的呼吸作用,后熟作用蒸腾作用的影响.

对的。

植物性原料的质量变化就主要是这三种作用。

呼吸作用,会减少原料内的有机物，降低原料的品质。

后熟作用，主要是指一些种子类的原料，这些种子在形成后过一段时间才会成熟。而在这期间也会消耗营养成分。

蒸腾作用的影响，主是是含有叶子的原料，我们知道叶子中的水分会大量流失，从而使原料萎蔫。