糖霜怎样做花

糖霜怎样做花

我不知道你的糖霜是现成的还是自己做的，我这里有个配方和方法，你可以参考一下（一本蛋糕书上的）

糖粉400g。蛋白半个。鱼胶粉5g。水25g，色素（可选）
将鱼胶粉和清水调匀，溶解备用
糖粉筛好加入蛋白和鱼胶溶液搓匀，此时可按需要加入色素
将面团推展，裁出你要的样子，做形（你要做花就得相应的技巧，可以参考翻糖捏花的视频），然后放室温下吹干（两天左右）

我没有做过，因为感觉太麻烦，哈哈。。。

我不知道你的糖霜是现成的还是自己做的，我这里有个配方和方法，你可以参考一下（一本蛋糕书上的）
糖粉400g。蛋白半个。鱼胶粉5g。水25g，色素（可选）
将鱼胶粉和清水调匀，溶解备用
糖粉筛好加入蛋白和鱼胶溶液搓匀，此时可按需要加入色素
将面团推展，裁出你要的样子，做形（你要做花就得相应的技巧，可以参考翻糖捏花的视频），然后放室温下吹干（两天左右）
我没有做过，因为感觉太麻烦。

如果是做平面花，用喷雾器将糖粉喷湿，压紧、压平，用模具直接呸割出来就可以，如果是用唧筒挤出各种不同花样的立体糖花，先用蛋白打成细软的蛋白浆，然后将糖粉筛入，放进唧筒中，选择适当的唧嘴，就可挤出各种不同的花样。做糖霜立体雕刻，也一样，糖粉要多加。