为什么吃在广东呢？

为什么吃在广东呢？

广东人天上飞的除了飞机不吃，地上四条腿的桌子不吃，其他都吃”。
　　佛山是广东的老城市，所以有浓烈的粤菜风味，最流行的当然是早茶晚茶和中午茶，其实这里的“茶”就是给大家提供一个交流的平台，早上很早大家就可以去喝茶的地方找个位子，约上三五个朋友，在一起聊天胡侃。增进感情。当然私密一些的事情就不要去那些繁华的大厅了，最大的大厅有100多张桌子，而小的地方也就象大城市的咖啡屋，情调也很类似。除了2元/位的茶水费用（贵一点的要5元/位）就是由大家随便点些小吃食品，包子有不同馅料的：豆沙、叉烧、青菜、盐菜、猪肉等。而琳琅满目的小吃名堂让你瞠目结舌：排骨、凤（鸡）爪、猪肚、猪红（血）、各种糕点等，你也可以点青菜、面条、粉和米饭，根据不同的价格将各类糕点分为顶点、超点、平点、正点、点心等。而且经常是很难有座位空着，这也就是为什么早上要去占位子的原因。因为就是三五个朋友在一起从早上消费到中午饭吃过，费用也只有100多元，所以根本不用担心费用太高。
　　其实讲吃，不得不佩服广东人的想象，有时候确实需要想象力。由于公司开始做寻呼机，我也开始有机会经常要出去陪客人，应该从书面话语来讲叫“应酬”。最奢侈的一次应酬就是连州市公安局订购一批寻呼机，人家是公安体系的人，订购寻呼机后几位领导到公司来参观（或者就是来吃的），工厂就安排我和韩春去应酬。呵呵，人家指定要吃点特别的东西，我当然没有选择，只有跟着韩春安排了。
　　到了吃饭的时候，开始上菜，不是服务员介绍，我一般都认为青蛙或者猪肉之类的东西，先是上来一盘蛇汤，里面的全部是蛇皮，什么蛇我不熟悉，反正觉得蛇皮有点韧劲，嚼头不错。蛇肉就红烧成一段一段，感觉很好，从背部将背肌吃掉后，剩下两边的肉就很容易入嘴了，不是介绍你还真不知道如何处理呢。接着就是一盘水蒸鸡蛋一样的菜，上面黑压压的一片象长满了黑毛，原来是蚂蚁。大家用调羹纷纷装进嘴巴，接着上来的仍然是水蒸鸡蛋，不过能够看的出来和上盘的区别，因为表面是金黄色一片，不是黑色。当用调羹挖开才露出庐山真面目，下面全部是禾虫，就是农田里面能够见过的那种象蚕一样的虫子，一盘子里面大约有上百条虫子，我尝试吃了一点，但不敢咬下去，全部硬吞下去，很香但心里还是不舒服。水呷咋（这两个字无法打出来，分别是“甲”和“由”的田字里面的一竖只有一半）上来的时候我就觉得有些恐怖了，其实就是水里的蟑螂。我尝试着吃了一只油炸的水蟑螂，还是很香，其他感觉真不好说。后来连续上来的菜我都不敢尝试了：老鼠、蝙蝠。只有过山峰（穿山甲）还尝试了一下。

很多东西吃呀，有好吃！

广东人会做菜，以前北方人只会煮菜，不会炒菜。北方人又不吃鱼，王八也是不吃的。实际上说真的应当是吃在香港才对的。

因为广东比较大又是开发工业区的地方,在这里打工的人都是来自全国各地,所以就把各地的特色小吃给带来了,才会有那么多种吃的

开怀饱餐广东美食确实是最诱人的享受之一。中国各大菜系中，粤菜显得格外突出。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，以及饮食环境、气氛之优雅和服务之细致周到等等，都可谓首屈一指。 粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表，具有独特的南国风味。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股 “粤菜风”正风靡全国， 甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。 粤菜发源于岭南。自古以来，广州一直是中国与海外通商的重要口岸，社会经济因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展。中外各种食法逐渐被吸收，使广东的烹调技 艺得以不断充实和改善，其独特的风格日益鲜明。广东旅居海外的华侨众多，又把在欧美、东南亚学到的烹调技巧带回家乡，粤菜藉此形势迅速发展，终于形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格，并在各大菜系中脱颖而出，名扬海内外。 广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样是广州菜的一大特色。天上飞的、地下爬的、水中游的，几乎都能上席，一经厨师妙手，都变成佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。 广州菜特别讲究厨艺精湛，烹调方法有２１种之多，尤以炒、煎、火局、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究炎候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。广州菜有许多调料，如蚝油、鱼露、柱侯酱、沙茶酱、豉汁、西汁、糖醋、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁等，为广州菜的独特风味起到了举足轻重的作用。不过，对比起中国其它菜系，广州菜较少用浓重辛辣的调味料，以保持食物的原汁原味。 广州菜的著名菜肴有：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、红烧大裙翅、菊花龙虎凤蛇羹等。 潮州菜是潮州、汕头地区的风味菜。潮汕地区的饮食习惯与闽南相近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之长，风味自成一格。潮州菜以烹调海鲜见长，尤其汤菜最具特色，加工精巧，口味清纯，注重保持原料的鲜味。烹调技艺擅长焖、炖、烧、火局、炸、蒸、炒、泡等法。口味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱等调品。风味名菜有潮州烧雁鹅、潮州豆酱鸡、护国素菜汤、炊鸳鸯膏蟹等。甜食则以芋泥、五果汤等最有特色。 东江菜又称客家菜，是指东江流域一带的“客家人”的家乡菜。东江菜的特点是主料突出，味道浓郁，造型古朴。菜肴多用肉类，较少以蔬菜和水产配搭，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。风味名菜有盐火局鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、八宝窝全鸭等。 粤式点心也别具特色。广东美点之多，恐怕可称得上是全国之冠。单是被誉为“点心状元”的广州泮溪酒家就能做出１０００多款精美点心。粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角和各种馅料的肠粉等等。 广东的四季佳果长年不辍，风味独特的荔枝、芒果、香蕉、杨桃、龙眼、菠萝……轮番上市，苏东坡那“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的赞叹怎能不叫天下人共鸣！ 广东人“以食为先”的生活风格，使广东的饮食业规模高踞全国之首，吸引了全国各系美食和外国餐饮业的大举进军，从极尽豪华的高级食府到物美价廉的平民大排档，还有食肆如林、可容成千上万人吃喝的美食街，总是食客如云，显出了“美食之都”的豪气，形成“天下美食尽在广东”的局面。