怎么切洋葱不流泪,为何洋葱放冰箱冻后再切人不流泪

怎么切洋葱不流泪,为何洋葱放冰箱冻后再切人不流泪

据德通社日前报道，切洋葱时，被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶。在它的作用下，洋葱挥发性油脂中的含硫化合物，会被转化为一种气体状化学物质。这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢，人体则通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液，把刺激性物质冲走。
德国绿十字组织的专家建议，人们可以在流动的水中切洋葱，这样一部分水溶性的含硫化合物可以被冲走。或者在切洋葱前把它放入冰箱中冷藏一段时间，使刺激性气体挥发得少一些。
此外，有科学家认为，洋葱遭破坏时产生刺激性气体，显然是一种自卫的表现。他们推测，最初，这一行为可以使老鼠和田鼠等吃它的敌人避而远之。
另外不流泪的方法还有
*切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后，再切即可不流眼泪。
*切的时候，把刀或洋葱不断地放冷水中浸一下，或者用食盐或食油擦刀，或用胡萝卜片擦刀，都可解决刺眼的问题。*如果把冻洋葱放在清水中浸泡；不仅切时不刺激眼睛，而且可使洋葱复鲜。