如何确定24小时餐厅上座率和餐次

如何确定24小时餐厅上座率和餐次

感谢楼上的列位的经验，先归纳下：一般餐厅都餐次都是2次，24小时餐厅一般为4次，具体下滥暌剐：早餐（早茶）、中餐、下战书茶、晚餐、宵夜等。 上座率一般都是一段时刻里可所以一年、一个月、一周或者一天甚至是一天中的某个时段。 提高上座率除了传统的增添客源和消费人次，提高翻台率，还可以考虑特色餐饮如婚宴、谢师宴、生日宴等，还可以考虑经由过程增添外卖、收集订餐等体例。

本人不才，只能融会，不会写出。其实你做多了自然就能推出个十之七八。

小我认为可以分四餐吧，早餐，午餐，晚餐，宵夜（具体的餐段时刻可以按照你们餐厅的现实情形来划分）。

我今朝工作的酒店，餐次是以5次计较：早，午，下战书茶、晚，夜。全天上座率是：总人数/(总座位数*餐次）分歧时段，就以分歧时段统计的人数除以总座位数。某些以餐桌为基本的统计数据，还需要翻台率，作为参考。