匙柄怎么读

昨天吃潮汕火锅，我和小明两个人吃了三份匙柄。
牛肉匙柄部位肥瘦相间，甚是好吃。

匙柄：shi bing

汕头人吃牛肉，对部位分得极其细致，而且名称更是和广州的叫法大相径庭，譬如吊龙伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥……初初听到，几乎以为他们吃的不是牛，而是某外星生物。抓来侍应权当翻译，才知道，此脚趾非走路的脚趾，而是指牛的小腿肉，有时也说是前腿的肩胛腱肉。其中以五花趾较难得，所以老板常常会将它留给熟客。但说到最能吃出肉甜味，个人就喜欢匙仁，它是肉眼位置，据说是匙柄中最好的部位，嫩滑无渣，甜美如十八少艾。但凡吃了一块之后，极少有能忍得住不吃第二块的。