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泡椒三角峰怎么做如何做好吃

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解决时间 2021-01-10 18:57
泡椒三角峰怎么做如何做好吃
最佳答案
原料

主料
三角峰、泡椒

辅料
姜、葱、蒜、青椒

做法

1.将三角峰鱼鳃内脏取出,洗净,用少许胡椒粉和料酒码起,10分钟左右就行了

2.趁码鱼的时间来切姜葱蒜和泡椒青椒

3.这就是切好的

4.准备葱段,中途要用的

5.注意:油一定要用菜籽油,香!加少量猪油,因为三角峰肉质绵软细嫩,想要厚实一点的口感,加点点猪油!油热后先下青椒,炒香放花椒,姜葱蒜末,继续炒出香味

6.炒香后叫入高汤,我的高汤就是猪扇骨和鸡脚鸡尖加鱼头熬的,如果没有高汤加清水也一样,只是味道淡些。水开后加入大葱段

7.加入三角峰,注意,火候很重要,它肉太嫩了,一煮开了很容易烂掉,要中火,用铲子沿着一个方向搅拌。因为泡椒的酸味方式发挥不出来的,需要加入少量的醋和红烧酱油,一是提鲜,一是汤色红亮,等汤开就可以关火了,这时根据个人口味可以加入少许白糖,酸甜口味适合夏季吃这道菜,不加的话就是酸麻辣的味道。

8.由于高汤的原因,不用加味精鸡精,起锅前根据口味要加少许盐的。装盆后要再次把锅烧热,炼油,放入青椒,香了就可以直接浇在面上,加入少许香菜!
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他感冒了,
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