袋装盐水鸭怎么吃

袋装盐水鸭怎么吃

问题一：袋装盐水鸭再怎么加工就好吃了 原料验质（1）原料无淤血、无黑斑、毛净度好，整鸭原料食管、气管不得残留，口腔无异物、无玻璃、砂石、铁杂质等有害物质侵入；（2）原料温度10℃以下。清洗工序（1）清洗原料用流动水，水温14℃；（2）产品表面血水洗净。炒盐工艺（1）将所用器具清洗干净；（2）炒盐配比食盐6kg，花椒12g，大料6g；（3）原辅料同时入锅，均匀搅拌，文火炒制，均匀翻动，保证原辅料受热均匀；（4）盐要炒到粉状，但不能炒糊，辅料要脆；（5）炒盐自然冷却备用。腌制工艺（1）沥干净鸭水分；（2）腌制炒盐用量为45g/kg；（3）定量的炒盐取一半装入鸭的内膛，用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制，保证均匀，内膛腌制完毕后，取另一半炒盐将表面均匀腌制；（4）腌制时间4h。熬卤复卤熬卤：（1）新卤卤水配料为炒盐、姜、葱、香辛料（大料、花椒、豆蔻等）；（2）老卤需用浸泡鸭膛的血另加炒盐、姜、葱、香辛料（大料、花椒、豆蔻等）；（3）自然冷却，备用。复卤:（1）腌制好的原料沥干水分；（2）每缸定时浸泡，整齐摆放，用木格将原料压在卤水中；（3）复卤时间4h，捞出沥干水分。冷藏保存:冷藏温度要求0~5℃，时间48~60h。煮制冷却（1）鸭体表面残留血水清洗干净；（2）锅内水烧开时，将姜、葱大料、花椒、豆蔻等与鸭子同时入锅，烧开以后，迅速控温，同时翻动；（3）全程35min，温度控制在95~100℃之间。冷却分为:（1）自然冷却；（2）修剪跗关节；（3）产品冷却至室温。包装杀菌真空包装，分切鸭体，先将胸部用切割机切开，再用切割机将鸭脊部分开，将产品分批，按规定进行配重，装袋时保证袋口无油污，脊部对准袋内垫片，所配重的碎肉不外露，产的外观要求完美。杀菌:蒸气杀菌，温度123℃，压力0.14MPa时记时，时间30min，产品杀菌后迅速入水槽（≤20℃）降温，产品温度降至30℃后，捞出入0~5℃库存放问题二：我买了一只袋装南京盐水鸭不知怎么吃 主料咸水鸭1只
方法/步骤
咸水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上过蒸透
蒸透后用刀切成小块，整齐地码入盘中
将孜然调味粉倒入碟子中，待用
倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜
或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜
取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了问题三：袋装盐水鸭怎么吃好吃 开袋即食，加热反而不好吃。问题四：盐水鸭的吃法 直接取出就吃，也可以放微波炉热一下再吃，不过我喜欢先吃胶冻再吃腿 .问题五：开袋即食盐水鸭怎么做好吃 开袋即食，立即可以吃，因为里面已经加了调味料和味精，不需要加热就可以食用啦。加热可能会破坏味道浓度。问题六：咸水鸭怎么吃塑封袋装的 开袋即食。把它切成长条块就行。问题七：盐水鸭是买回家了，可是怎么吃 直接吃或配酒或配饭吃问题八：真空包装的咸水鸭怎么吃 直接可以食用的！问题九：南京盐水鸭的吃法 直接可以使用，如果是中午时分享用的话範建议可以先冷藏一会，风味更佳，当然现在天气冷了，吃太冷的东西不大好。不过不建议吃热的，热的味道不好，盐水的都是冷食比较好一点。

正好我需要