麻辣烫底料

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-07-30 11:24

提问者网友：蓝莓格格巫
2021-07-29 16:28

我要知道怎样做麻辣烫底料

最佳答案

五星知识达人网友：一袍清酒付
2021-07-29 16:50

麻辣烫的底汤配料!!!
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

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1楼网友：人類模型
2021-07-29 18:33

有一种美食，让大家明白了麻与辣的结合可以产生出如此美妙的味觉体验，有一种美食让大家知道路边小吃也可以百年屹立不倒，有一种美食让大家知道美食可以做到男女老幼通吃，这款美食就是麻辣烫。

2楼网友：鱼芗
2021-07-29 17:02

答案菜油300克，红油200克，牛油100克，豆瓣酱30克，干辣椒100克。蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒20克，白糖少许，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，各种香料10克，另加大骨汤1000克. 炒锅置火上，下菜油烧热，花椒，干辣椒、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，再加入牛油，红油、蒜瓣、香料，白糖、盐、胡椒面，炒至香味溢出，加大骨汤，熬制30分钟，打去浮沫,，即可食用，此汤也可作为火锅的锅底

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