芦笋是苦的还是甜的

芦笋是苦的还是甜的

苦
芦笋吃起来会有一股苦味是因为芦笋中含有草酸，如果不去除掉吃起来是会有一股苦涩味的，因此吃芦笋前最好先焯一下水，焯水能去除掉芦笋中大部分的草酸。 芦笋焯水的方法： 1、将一大锅水烧开，然后加入一小勺盐，再次烧开。在水中加入盐不光增添了味道，还提高了水的沸点，帮助食物快速成熟。 2、准备冰浴，在一个大碗中装入2/3的冷水，加入6-10个冰块，放在一边备用。冰浴也被叫做“过凉水”，这个步骤可以终止加热过程，通常需要和加热过程相当的时间。 3、焯芦笋，小心地将芦笋放进沸水中，煮至幼芽变成鲜绿色。通常来讲需要花2-4分钟，具体时间取决于茎的尺寸(或者直径)。 4、加入芦笋后水再次沸腾时开始计时。小芦笋焯2分钟即可，中等大小的3分钟，大号的芦笋大约煮4分钟。时间仅供参考。 5、停止烹饪。当芦笋变成鲜绿色，口感脆嫩的时候，用漏勺或者细网筛将芦笋取出，马上放进冰水中。 6、沥干。将芦笋放在铺了厨房纸的烤盘上上，吸干多余的水分。如果你是提前烹饪这些蔬菜或者要带走(野餐、带菜聚餐)，将它们放在铺了纸巾的塑料袋中，放入冰箱。