麻辣烫的调味品

主要调料

1、啤县豆瓣（一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记！！）1/3袋

2、干红辣椒若干（可根据口味自己掌握）

3、花椒、大料、八角若干

4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干

5、高汤（没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些）

做法：

1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油（这样不容易粘锅），加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。

2、油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料（块状的底料最好先切碎才容易炒）翻炒出味

3、加入高汤大半锅，改大火煮开

4、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.