【过氧化值】食用油的酸价和过氧化值是什么过氧化值...
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解决时间 2021-01-30 13:03
- 提问者网友：一抹荒凉废墟
- 2021-01-29 17:22
【过氧化值】食用油的酸价和过氧化值是什么过氧化值...
最佳答案
- 五星知识达人网友：愁杀梦里人
- 2021-01-29 19:00
【答案】 酸价是指食用油中游离脂肪酸的含量.还有一个值叫碘价, 是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照,接触空气, 高温等环境的影响,游离脂肪酸的含量增多,不饱和脂肪酸的含量减少,也就是不饱和脂肪酸被氧化,从而使过氧化值增大,从而影响油的食用品质和质量.(完)
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- 1楼网友：末日狂欢
- 2021-01-29 19:15
谢谢了
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