生煎怎么煎？

生煎怎么煎？

第一种做法　　材料：　　发面团1份，猪肉馅，，虾皮50克，葱（切末）3根，姜（切末）2片。　　调味料：A：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。 　　B：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。 　　C：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。　　制法：　　（1）肉馅，虾皮，A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。　　（2）发面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。　　（3）热油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黄色，淋入C料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。第二种做法　　原料：　　配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克　　制作方法 ：　　1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。　　2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。　　3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。　　特点：　　面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。第三种做法　　主料：面粉　　辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜　　调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻　　烹制方法：　　1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用；　　2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用；　　3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。　　特点：鲜香多汁，外酥里嫩。

做生煎用温水发面，油少许，在油温8成时下锅，再转小火煎3-4分钟，若要吃软些就淋些水，吃脆的就只质熟即可。

生煎就是生的东西或刚杀的鱼类等。。。。把锅滑好后直接煎

hoho722回答： 教你制作生煎包全过程，喜欢吃生煎包的人进来看吧~

怎么做生煎好吃 生煎的皮应该怎么发,肉馅怎么拌.  小学生回答： 生煎包子我们这里就叫锅贴。发面的好吃。 蟹粉生煎包： 原料：蟹粉、鲜肉、精制粉、美玫粉。 制法：1、选用大螃蟹为原料，拆出蟹肉，将蟹肉炒制成蟹粉加鲜肉和肉皮冻制成蟹粉馅。 2、将美玫粉和精制粉与酵母加清水揉成发酵面团。 3、将成型的包子饧至饱满，放入平锅中，加适量清水，上锅加盖煎到水干为止。 4、打开锅盖放入精制油，撒上西芹末，煎至底部呈金黄色为止，即可出锅装盘。 特点：外皮雪白光滑，口感松软，有弹性，配以香醋，味美鲜嫩。