一斤干鱿鱼放多少碱才能够泡的最好
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-08 16:03
- 提问者网友：嗝是迷路的屁
- 2021-02-07 15:32
一斤干鱿鱼放多少碱才能够泡的最好
最佳答案
- 五星知识达人网友：老鼠爱大米
- 2021-02-07 16:20
大该半个小时
全部回答
- 1楼网友：一秋
- 2021-02-07 17:24
1、油发
每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、碱发
按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
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