冬天炒糖雪球为什么不干

冬天炒糖雪球为什么不干

您好，不干是什么意思？糖雪球是由糖加水融化然后加入鲜果炒制而成，冬天是吃糖雪球最好的季节，不容易融化。但是糖雪球不能放在冰箱中，冰箱里虽然温度低但是水汽太重，容易吸收水分加快糖雪球的融化。希望回答对您有帮助！

白糖(c12h22o11)本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了. 做糖雪球时要注意：、 1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。 2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。 3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，不然山楂破碎不成形。 4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。