豆豉肉丁辣酱的做法，豆豉肉丁辣酱怎么做好吃

豆豉肉丁辣酱的做法，豆豉肉丁辣酱怎么做好吃

材料
带皮五花肉250克，豆豉75克，葱5段，姜丝15克调料酱油10克，精盐适量，绍酒15克，味精少许，白糖适量，鲜汤适量
做法
1、将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。
2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成。
厨艺升级
选择五花肉可以肥瘦相间，以使肉质不干涩。把葱段垫在盘底，除了增加香味，还可防止肉汁滴落而粘盘。白糖若换成冰糖，汤汁可更加明亮。
蒸菜的秘诀是要掌握火候和时间，质地较嫩的食材，比如鱼、鸡蛋等，要用旺火速蒸；质地较老或块型较大的食材，比如全鸡、粉蒸肉等，应以小火慢蒸。

油准备好 然后把120克豆豉准备好，30克切碎 辣椒面准备好，姜切碎 花椒粉准备好猪肉切粒 锅里倒入油 白糖及芝麻准备好 然后加入肉炒 炒至肉焦黄然后加入姜 炒出香味加入料酒 加入老抽炒匀 加入生抽 大火熬三分钟 然后加入切碎的豆豉 炒匀加入辣椒粉 加入白糖 不停的翻炒 炒出红油加入盐 然后加入花椒粉 炒匀 在加入芝麻 大火炒五分钟炒出辣味 炒好的冷却后装瓶子里 自己做的辣椒酱干净又卫生 、最好买没加工过的原味豆豉豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎 花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市购买 所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减

主料 豆豉150克 里脊肉50克 辣椒粉50克 辅料 油200克 姜15克 花椒粉5克 白糖30克 料酒5克 生抽5克 芝麻10克 1. 油准备好 2. 然后把120克豆豉准备好，30克切碎 3. 辣椒面准备好，姜切碎 4. 花椒粉准备好猪肉切粒 5. 锅里倒入油 6. 白糖及芝麻准备好 7. 然后加入肉炒 8. 炒至肉焦黄然后加入姜 9. 炒出香味加入料酒 10. 加入老抽炒匀 11. 加入生抽 12. 大火熬三分钟 13. 然后加入切碎的豆豉 14. 炒匀加入辣椒粉 15. 加入白糖 16. 不停的翻炒 17. 炒出红油加入盐 18. 然后加入花椒粉 19. 炒匀 20. 在加入芝麻 21. 大火炒五分钟炒出辣味 22. 炒好的冷却后装瓶子里

主料 辣椒粉 200g 豆豉 80g 猪肉 200g 芝麻 15g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒粉 10g 步骤 1.玉米油500克 2.豆鼓一半切碎 3.姜切碎，辣椒粉准备好 4.花椒研磨好肉切丁 5.锅里倒入油 6.芝麻和白糖 7.油烧热了后加入肉丁 8.炒至焦黄然后加入姜片 9.在加入料酒 10.加入生抽 11.炒匀炒上色 12.然后中入一点老抽 13.再次炒出香味 14.加入切碎的豆鼓 15.然后加入辣椒粉 16.加入白糖 17.小火慢慢熬 18.加入盐 19.加入花椒粉 20.然后加入芝麻再次炒 21.炒出香味，大约 炒五分钟就可以 22.炒好后冷却装瓶子里 小贴士 自己做辣椒酱相当的美味