油焖茄子和鱼香茄子区别在哪？？？？？

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解决时间 2021-03-20 07:30

提问者网友：蓝莓格格巫
2021-03-19 17:22

油焖茄子和鱼香茄子区别在哪？？？？？

最佳答案

五星知识达人网友：雪起风沙痕
2021-03-19 18:02

鱼香茄子的做法：　
将茄子切成滚刀块或条　

锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　

炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用

锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　

再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就OK了
油焖茄子
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油1
制作材料(15张)5克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即

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1楼网友：躲不过心动
2021-03-19 18:26

油焖茄子跟红烧的差不多，鱼香茄子是放醋的带酸甜的。

2楼网友：酒安江南
2021-03-19 18:13

名字不同，但是味道差不多吧

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