隔夜的烧茄子还能不能吃

隔夜的烧茄子还能不能吃

不止茄子，就是其他的隔夜菜也是有害健康． 由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为致癌的亚硝酸盐。硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险。

如果是炖过的，较咸的，一般来说只是隔夜，（比如是晚餐未尽的，到次日早餐） 还可以吃，但一定要保存好的，否则半夜给蟑螂爬过很恐怖。 如非必要，尽可能当餐的菜当餐吃光。 有句话：不多不少，光盘正好。