如何减少熟肉制品真空包装涨袋问题？

如何减少熟肉制品真空包装涨袋问题？

造成熟肉制品出现真空包装食品涨袋问题的根本原因是灭菌不到位。微生物的繁殖过程产生二氧化碳造成涨袋。目前使用杀菌剂都是化学品，怕残留不敢用多，导致没有有效的控制微生物，可以考虑丹麦DCW杀菌系统，能够清除用水管道中和器具表面上的菌膜，杀灭微生物。

经过真空包装的食品到底能保持多久，保质期是多少天？这是一个和很难回答的问题，与食品种类和食品真空包装前的预处理有关系。不同种类的食品，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。举个例子：凭经验，如果常温下保存两天的食品，大概应该是新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品，如果是这些，真空包装后，可以延长到六天，有的可以延长到十八天。熟食类的要短些，干果类的时间久，甚至超过12月。