兰州小吃破皮袄的做法

兰州小吃破皮袄的做法

葱花油饼在兰州，管这饼饼叫‘油糊旋儿

葱花油饼（烫面）
原料：面粉、牛奶、盐、食用油、葱花。

做法：
1、在面粉里撒一点盐，搅匀。牛奶煮开，稍微放一会儿，一点一点的倒进面粉里，边倒边搅。
2、直到面团成形后，放在一旁饧一下，在继续揉。揉匀，再用塑料布盖上，饧一下。
3、取出面团的1/3,揉成团后，擀成饼，葱切碎，备用。

4、尽量将饼擀薄，在面饼上涂一层油，抹匀，撒上葱花，从边缘一点一点的卷起来。
5、卷成长条，将边缘捏紧。将两头的口捏紧。

6、然后，均匀的切成面剂子。从中间压扁，擀园。
7、在平底锅中滴入少量的油，开中小火，将饼放进锅里，两面煎制金黄，即可。

油糊旋，是兰州人对葱花油饼、苦豆子油饼、等油煎薄饼的统称。意思很直接，就是用油糊出来的打着旋再用油煎出的薄饼。这是很家常的面食，熬点稀饭，切点小咸菜，很适合冬天。不过，就是有点费油，油很贵哦，怪不得婆婆一见媳妇做这个，脸会拉长，像长白山似的。呵呵，开玩笑哈！
这种饼用发面做也好。用烫面就得把饼擀薄一点。在锅底薄薄的抹上一层油用中小火来煎，要多翻几下，双面煎黄，就可以吃了。