扒皮鱼怎么做好吃又营养

扒皮鱼怎么做好吃又营养

糖醋剥皮鱼
原料：
大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。
做法：
1、剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；
2、锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；
3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味；
4、待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。
红烧扒皮鱼
原料：
扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。
做法：
1、鱼用酱油盐腌上10分钟
2、鱼过油炸至两面微黄。
3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼
4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁
5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。
豆豉扒皮鱼
原料：
扒皮鱼适量、吃剩的豆豉鲮鱼罐头里的豆豉。
做法：
在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟，把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。

剔骨，制鱼片，与木耳同炒。

洗净切块，先拿料酒+细姜丝+洋葱丝+少许食盐淹制6小时（冰箱里）
只夹出鱼块，放淀粉拌匀
油锅烧热后加食用油，冒轻微蓝烟后炸鱼
趁热撒椒盐，依个人习惯也可以放点辣椒面，
椒盐制法：干锅微火炒花椒粒至干脆，用擀杖压碎+食盐
马面鱼不太好吃，一般都红烧，椒盐做法别有风味，我感觉。

参考资料：实践

烧。。。。
你可以选辣，或不辣。做法一样，我喜欢辣的。
因为，扒皮鱼，腥味较大。
洗是关键，除了肉身，其它可以一概不要，包括头啊。
辣椒，请你选用“指天辣椒”不要辣椒面之类的，没有鲜味了。
具体做法： 没分，没动力，想知道，直接找我。给分，我很势利。因为，这些都是经验。追问你很有意思哦，谢谢咯

红烧扒皮鱼的做法：
原料：剥皮鱼（扒皮鱼）。
辅料：香菇。
调料：盐、生抽、料酒、蒜、姜、干辣椒、甜辣酱、油。
做法：
1、剪去剥鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份。
2、用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。
3、腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁。
4、油温至六成热时，下入腌好的剥皮鱼。
5、炸至表皮焦黄时，捞出备用。
6、锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出。
7、加入红辣椒、香菇片、剥皮鱼。
8、加入爆过的姜片、蒜片
9、倒入一茶匙的耗没及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁