酱腌芥兰头怎么做

酱腌芥兰头怎么做

步骤 1：新鲜大芥兰去叶剩下茎。
步骤 2：剥掉后半部分较老的皮，较嫩的保留，制好后口感好。
步骤 3：切好后下盐，去掉涩味。
步骤 4：加重逼出清涩汁水，大约一个晚上时间。
步骤 5：洗净盐份后，晒干。
步骤 6：晒好后收起，加入酱油，辣椒，姜，蒜头，香菜，糖，放两小时后入味可装瓶。
步骤 7：装瓶后放冰箱冷藏，保质期1个月。

用料  
芥兰    4斤    
海天金标生抽    4斤    
盐    50克    
醋    130克    
冰糖    100克    
八角，桂皮，花椒，草果    少许    
酱腌芥兰头的做法  
购买新鲜芥兰头

削皮洗净

切片后切条，大概手指粗细

切条

小贴士
腌酱醋芥兰头
1.芥兰头削皮洗净后切成手指粗细的条状，加盐揉均匀，出水后腌制两小时，取出晒晾至蔫
2.酱油4斤，醋125克，冰糖大半把，加花椒八角草果，桂皮，煮开后放凉。
3.将晒蔫的材料放入洗干净晾干的坛子内，倒入放凉的酱料，压上大石头，勿让材料浮上来，密封一个月即可.
4.吃前将芥兰头用干净的筷子取出，切成小颗粒上面放大葱碎和大蒜，泼上热油，搅拌均匀即可食用