饭店客人剩菜处理

我家开了间规模不算小的饭店。有时客人吃好后剩下一大堆东西。如：水果拼盘剩下大量水果，甲鱼汤啊，螃蟹啊……在服务员收拾东西的时候经常拿去自己吃。问一下，这样做对吗？不对的话要怎么处理？怎么才能防止服务员拿私自拿去食用？价值几十元甚至上百元的食物扔掉怪可惜的。

有一批专门收剩菜剩饭的，据说收后用途有二：一是用那些饭和菜喂猪；二是提炼剩油，我们所谓的地沟油就是如此来的 既然是已经动过的剩饭菜，就让服务员吃吧，反正不应该再卖的，倒掉也可惜，卖给专门收饭菜的也太便宜，给自己的员工吃何乐不为呢，就当作客人吃光了~~

有人收了去喂猪 一般都是他们会找上门来的

要彻底提高服务质量，应作以下工作：

1、减少每份菜量，降低价格

2、要求服务员：根据客人人数，估算点菜总量，如果够吃了，客人还继续点，及时提醒

3、客人吃完后，有剩菜，提醒客人打包带走

4、有剩菜，客人不带走，坚决不能让服务要吃----这样可以加强管理。

5、所有的剩菜，联系喂猪的回收

他们爱吃就吃吧，当个服务员也不容易。要真觉得可惜你自己拿去吃好了。