单选题泡菜是一种特色小吃，酸奶是有益的酸性乳品，这是利用何种微生物的发酵作用A.酵母菌

答案:2 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-01-19 04:10

提问者网友：鼻尖触碰
2021-01-18 14:18

单选题泡菜是一种特色小吃，酸奶是有益的酸性乳品，这是利用何种微生物的发酵作用A.酵母菌B.霉菌C.甲烷细菌D.乳酸菌

最佳答案

五星知识达人网友：归鹤鸣
2019-04-01 14:18

D解析试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力，制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌。考点：本题考查的是人类对细菌的利用。点评：此题为基础知识题，解题需熟记微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用。

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1楼网友：罪歌
2020-06-16 19:11

这个问题我还想问问老师呢

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