西西里渍风干番茄的做法步骤图，怎么做好吃
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解决时间 2021-11-22 20:33
- 提问者网友：人生佛魔见
- 2021-11-21 21:42
西西里渍风干番茄的做法步骤图，怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：逃夭
- 2021-11-21 22:50
西西里渍风干番茄的做法
- 仔细检查风干番茄，将不好的地方（如变黑、有虫、没有果肉的黄色硬膜）去除。
图：番茄干大概长这样。（没拍照，这是网上盗的……）
锅中放约1.2升水，加约200ml白醋，煮至锅底开始有小泡泡，但没开锅时，将番茄干放入。
如果你的番茄干和nona的一样湿润饱满，那么煮至水开，稍微搅拌一下就可以了。
如果你对番茄干和我的一样干瘪，那么就要多煮一会儿，煮到基本变软（大概五分钟？）
茄干煮好后，倒出滤干，摊开晾凉。这时候可以吃个饭什么的，过一两个小时再回来，或者准备一下其他材料
准备其他材料：
瓶瓶罐罐洗净晾干；
胡萝卜削皮，切成3mm左右薄片，如果太粗就对半切甚至四开再切薄片；
西芹削成一两厘米宽的长条，把太硬的丝撕掉，也切成3-4mm厚的小块；
尖椒剖开，去籽（不怕辣也可以不去或少去），切薄片；
大蒜剥皮，如果是老蒜需要去芯，新蒜不用，也切成薄片；
罗勒只要叶子，洗净抹干
开始装瓶，按照以下顺序：
(1) 在罐底浇一层橄榄油
(2) 把番茄干展开，铺在罐底，铺满即可，只能铺一层！
(3) 放胡萝卜、芹菜、大蒜、尖椒各三五片，尽量放均匀
(4) 均匀地撒一撮干牛至
(5) 浇橄榄油至基本没过内容物
(6) 再铺一层番茄干
(7) 用勺子或叉子将新铺的一层番茄干使劲压紧，nona是用手，双手四根手指同时往下按，让橄榄油冒上来
(8) 重复步骤（3）-（7）
快装到瓶口时，铺完一层辅料就不要再铺番茄干了。
浇橄榄油至淹没所有内容物，再盖上几片罗勒叶子，就可以了。
不要装得太满。
装瓶的第二天，需要开盖检查一下，如果番茄干浸泡后涨大，就需要添加橄榄油，让油没过食材。
放在阴凉避光处保存，静静等一个月就可以吃了，时间久些更香。有地窖的话，放一年也不成问题。
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