做包子一定要酵母粉和泡打粉一起发面吗？
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解决时间 2021-04-09 06:10
- 提问者网友：王者佥
- 2021-04-08 11:07
做包子一定要酵母粉和泡打粉一起发面吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：春色三分
- 2021-04-08 12:42
当然也可以，做出来稍小一些，发的时间过长则酸味重一些，与泡打粉一起用时参考做法如下：
1、 将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。
2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。
注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。
（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）
4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)
原 料 配 比
面 粉 500g
泡打粉 12g
干酵母 2.5~4g
水 250~285g
1、 将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。
2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。
注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。
（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）
4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)
原 料 配 比
面 粉 500g
泡打粉 12g
干酵母 2.5~4g
水 250~285g
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