谁可以给我介绍一下，青椒炒土豆丝和酸辣土豆丝怎么做啊？

两个中个的土豆刨丝、一只青椒切丝。

1、土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽

2、锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻

3、然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可

4、装盘。

酸辣土豆丝的制作材料：

原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙
酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法： 1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

我给你解释简单的回答吧：青椒 土豆 分别切丝 火柴棍粗细 均匀。  土豆丝焯水 （不要过火）备用

锅内放油 葱姜蒜 适量  放青椒 略炒 放土豆丝  盐 味精  速速翻炒均匀 出锅淋香油即可。

 酸辣土豆丝 ：土豆丝焯水备用  锅内放油   等油温略高一点 放 干辣椒段  爆香 放葱姜蒜  速度放土豆丝 

烹醋  盐 味精  翻炒均匀 出锅淋香油即可。

 主料：土豆(300克) 辅料：红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克) 调料：花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克)盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克） 类别：家常菜 便秘调理 水肿调理 高血压调理 养颜美容调理 延缓衰老调理 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 1.将菜洗净，去籽，去皮。切丝。

　　2.将油锅烧热，然后再放油，切记要将锅烧热后再放油，然后放入葱花炝锅。闻见葱花的香味便放入青椒丝。

　　3.煸炒1分钟，盛出来。将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆变成半透明状，放入水，待水开，放入青椒丝，加盐味精，少许酱油着色，出锅。味精不可以早放，临出锅时再放，否则有毒。

　　也可以在放入葱花后，也放入花椒粒，闻见花椒的香味后再按第3步做，此时应保证青椒丝是半熟的。

出锅前放少许醋。