用电饼铛烙饼 皮总是太硬 ，凉了就咬不动了， 求各位帮帮忙吧！！！！

用电饼铛烙饼 皮总是太硬 ，凉了就咬不动了， 求各位帮帮忙吧！！！！

经过我几天的观察和努力，现在大概其知道了为什么饼太硬太脆了。
电饼铛双面加热的，如果烙饼的时候将上盖也打开加热开关，那么此时在电饼铛里就形成了一个电烤箱的工作环境，电饼铛自己将温度以控制在了一个不会让面食烤糊了的温度，所以它一直在慢慢的烤饼，时间长了把面内的水分全部烤没了，从外至内将饼烤的都慢慢的结了漂亮的黄壳，所以既硬还脆，这样的话就不叫烙饼了，叫烘烤点心，呵呵。

搞明白后，再烙饼的时候我把电饼铛的上盖加热关掉，只用饼铛烙饼，果然烙出饼后就感觉很软很有韧性了。当然烙饼的时候面是必须要和的很软还要将面醒上30分钟。

是不是原料方的太多了

面要软.是不是面皮太硬了?面和的软,饼才软.追问就是皮太硬啊，皮都是焦的，只是面软就行吗，我感觉尝试过软点的面啊，还有什么别的需要注意的吗？追答还有时间不能太长

烙饼需要注意的是：和面要揉匀，最重要的是揉好后一定要醒发20至40分钟，要分层的油酥饼就擀开面团，表面撒上盐，葱花、香油，涂抹均匀，卷好再擀开，然后用电饼铛烙就行了（记得放油啊）！！祝好胃口....^_^

这个问题也困扰着我，我新买了一个电饼铛，很智能的，我的面和得也很软，但烙出来的饼和平底锅相差甚远，烙了几次也没找到原因，有时候我甚至怀疑不是个人问题，而是饼铛就烙不出来的软乎的饼呢？真是失望透了