皮蛋可以跟哪些菜搭配煮汤

皮蛋可以跟哪些菜搭配煮汤

紫菜.蛋.肉.榨菜等.有空告诉你

小葱．海带

原料：　　大米，150克，大约三分之二小碗； 　　皮蛋，3个； 　　瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 　　香油，3克，大约二分之一汤匙； 　　食盐，5克，大约一汤匙； 　　清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 　　请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。 [编辑本段]做法：　　1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 　　2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 　　3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 　　4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 　　5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 　　6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 　　7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 　　8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 　　9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。 　　方法修改如下： 　　（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去 　　（2）改用砂锅并且不用搅拌

皮蛋是强碱食物，可适当与酸性食搭配，比如说黄瓜。

没做过。

但是我知道皮蛋含铅太高，特别是孩子应该不吃或者少吃，容易铅中毒。

最常见的是皮蛋瘦加肉末加米=