狗肉怎么炖才补?

狗肉怎么炖才补?

秋天最好不宜吃冬天清炖既可以

狗肉的做法：

性味：咸温。 功用：补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀浮肿，腰膝 软弱，寒疟，败疮久不收敛。热病后不宜食。 生焖狗肉 【原料】带骨狗肉1.5 公斤，蒜苗90 克，陈皮3 克，鸡汤1.5 公斤，姜 片、蒜泥、辣椒、盐、味精、红糖、酱油、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、料酒 各适量。 【做法】狗肉切小块，蒜苗切段，辣椒切丝。铁锅置火上，烧热后下入 狗肉炒干水分取出。铁锅烧热，放入花生油，油热后，放入蒜泥、豆瓣酱、 芝麻酱爆炒，再下姜片、蒜苗、狗肉、料酒、鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖、 烧沸后倒入沙锅，炖熟（不要开盖），食前加味精调味。 【功效】温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿，夜尿频数，四肢冰冷等阳 虚症。 红煨狗肉 【原料】生狗肉1.5 公斤，附片15 克，当归15 克，桂皮2.5 克，绍酒 50 克，姜片15 克，葱段10 克，青蒜25 克，干红椒5 个，酱油30 克，味精 1 克，精盐2 克，熟猪油100 克。 【做法】狗肉皮上的绒毛烙净，投入冷水中刮洗，砍成3 厘米见方的块， 与冷水同时下锅，烧开去掉血腥味，用漏勺捞出，再用清水洗两次，沥去水。 青蒜切成长3 厘米，时片、当归、桂皮清洗干净，待用。 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下狗肉煸炒8 分钟，再烹 入绍酒，放入酱油、精盐，继续煸炒，收干水，使作料入味。 大瓦钵1 只，用竹箅垫底，放入狗肉，加入桂皮、附片、当归、葱段、 姜片、红干椒、冷水（600 克），盖上瓷盘，先用中火煨，后移在小火上， 煨两小时即烂。去掉桂皮、葱段、姜片、红干椒，将狗肉倒入炒锅，加味精、 青蒜烧开即成。 软熘狗肉 【原料】无骨熟狗肉250 克，煮狗肉汤250 克，胡萝卜250 克，酱油25 克，精盐5 克，味精2 克，八角1 只，淀粉15 克，葱段15 克，料酒15 克， 姜片4 片，麻油50 克，蒜瓣4 个。 【做法】狗肉，胡萝卜分别切成2 毫米的片，间隔整齐地码入碗内。 炒锅置旺火上，倒入狗肉汤，下葱段、姜片、八角、料酒、蒜瓣、精盐 5 克，制成卤汁。拣去八角、葱段、蒜瓣，将卤汁倒入狗肉碗内，上旺火笼 屉内蒸3 分钟取出。 原锅置火上烧热，倒入蒸肉原汁，用湿淀粉勾流水芡，下麻油、葱花、 味精，烧沸浇在狗肉上即成。装盘时拣去八角和姜片、蒜瓣等。 【特点】色红油润，酥烂鲜香，是冬令滋补佳品，尤适老人和儿童食用

红炖狗肉

　 配料： 狗肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。

特色： 狗肉软烂，味道鲜美，色泽时亮

　 操作： 1 将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。

　 2、煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。

　 3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。

　 4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。

附子生姜炖狗肉

[原料] 熟附子10克，生姜100克，狗肉500克。

　 [制法] 先将狗肉洗净，切块；生姜切片，备用。先用砂锅加水煨炖狗肉，煮沸后加入生姜片，熟附子，加精盐、生油、料酒、五香八角、葱段等，共炖2小时左右，至狗肉熟烂即成。

[吃法] 佐餐当菜食用。

[功效] 温阳散寒，温化寒痰。

　 [主治] 阳虚型老年慢性支气管炎，对兼见寒痰伏肺的老年慢性支气管炎病人尤为适宜。

　 [按语] 附子性味辛热燥烈，温阳散寒之力显著。生姜味辛，能开、能发，化痰作用明显，对咳嗽痰多、质清稀者更为适合。狗肉为壮阳补肾佳品，肾阳虚弱的老慢支病人，在冬令应用狗肉进补有治本的作用。附子、生姜、与狗肉同炖，不仅味道特别鲜美，温肾散寒、壮阳化痰的功效也十分显著。冬春寒冷天气是服用本食疗方的最好季节，夏秋两季慎用。阴虚内热的咳喘病人，忌用本食疗方。

砂锅炖狗肉

主料：新鲜狗肉1500克。

　 配料：净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。

　 调料：熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。

[制法]

　 1.狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。

　 2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。

　 3.冬笋切薄片。冬菇切蒂，大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。

　 4.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成。

　 [特点] 狗肉是寒冬腊月的特色佳肴，我国自古食用。中医认为狗肉味咸，性温，可补中益气，温肾助阳。 砂锅炖狗肉，狗肉鲜嫩酥烂，汤汁味鲜浓郁，如用砂锅置泥炉上炖煮，加入豆腐、冬笋等配料，边煮边吃边下料，令人津津有味，常食不厌。至今还流传着这样的俗语：“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎。”由此可见人们对狗肉的喜爱。

～绝 心～你好：

教你一道具有温肾散寒、益气补虚之功效，适于肾阳亏虚型前列腺肥大患者食用的狗肉炖法 狗肉250克、覆盆子（干）15克、陈皮6克、巴戟天15克、姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克

1、先将狗肉洗净，切块备用； 2、在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿； 3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂； 4、加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。